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4 tazas de trigo

1 1/2 lb de longaniza

7 tazas de agua

5 cucharadas de aceite

2 cucharadas de pasta de tomate

1/4 taza de ajíes verdes en cubitos

2 tomates cortados en cubitos

1 pizca de orégano

1 cucharadita de ajo majado

1 pizca de pimienta negra molida

1/4 taza de apio en trocitos

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de cilantro picado

1 cucharadita de romero (opcional)

Sal

PREPARACIÓN
En un caldero calienta el aceite. Sofríe la longaniza hasta que dore. Agrega el ají, tomate, apio y ajo. Deja a fuego bajo por dos minutos revolviendo regularmente. Agrega la sal, salsa de tomate y el resto de las hierbas y condimentos. Revuelve.

Agrega la taza de agua restante. Cuando hierva agrega el trigo. Revuelve todo bien y tapa, deja a fuego muy bajo por unos 35 minutos. Revuelve regularmente para que se cueza uniformemente. Ajusta la sal.

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